Ventajas de los moldes policarbonato.

• Mayor brillantez.
• La durabilidad es superior.
• Fácil de desmoldear.
• No se deforman.
• Fáciles de limpiar.
• Al ser transparentes, facilita la decoración en color.
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Moldes de Policarbonato.

 Los moldes de policarbonato son los preferidos para la mayoría de chocolateros/as profesionales, gracias a su gran cantidad de ventajas, es un material de alta calidad, ya que ni se deforma ni se daña. y el resultado es más brillante

Uso y cuidado de los moldes de silicona.

Antes de usarlos por primera vez tome en cuenta lo siguiente:
– Lave el molde en agua con jabón o en el lavavajillas.

– Engrasar el interior del molde con un poco de aceite o mantequilla derretida. (No hay necesidad de engrasar el molde después de su primer uso).

Estante del horno o la bandeja :
– Los moldes más grandes deben ser colocados justo en los racks del horno (no en una bandeja) para permitir una mejor circulación del calor alrededor del molde.

– Los moldes pequeños se pueden colocar sobre una bandeja de hornear para mantener la estabilidad.

Utensilios seguros:
– Herramientas de madera, de plástico o de nylon sin superficies afiladas.

Tiempo de cocción:
– Las temperaturas de cocción son exactamente las mismas que las utilizadas para los moldes tradicionales de metal.

– Los moldes menos profundos cocerán más rápido que los moldes más grandes, así que consulte con frecuencia el punto de cocción en el primer uso.

Distribución de calor:
– Los moldes poco profundos, que son los más comúnmente disponibles, funcionan mejor, pues la silicona no distribuye el calor uniformemente.
– Si el horno es de convección , coloque el molde en el rack a media altura del mismo.
– En un horno tradicional, el lugar de los moldes es en el estante más bajo.
– Mantenga la temperatura del horno por debajo 525 ° F.
– Los alimentos que se cuecen en estos moldes suelen salir con superficies brillantes.

Limpieza:
– Lavar los moldes con agua tibia y una esponja suave entre cada uso y al finalizar su uso.
– Si es necesario, use una esponja limpia con un poco de detergente líquido y luego enjuague bien.

Nunca:
– Nunca ponga un molde vacío en el horno y si no hay suficiente masa para llenar los últimos huecos, vierta un poco de harina en las cavidades vacías con el fin de protegerlos.
– Nunca use moldes de silicón debajo de la parrilla.
– Nunca utilice herramientas afiladas al desmoldar los productos horneados en los moldes.
– Nunca corte en los moldes .
– Nunca utilice cepillos metálicos o abrasivos para limpiar los moldes.

¿Cuáles son los beneficios de usar moldes de silicón?

 Más rápido. El proceso de cocción en moldes poco profundos es mucho más rápido , ahorrando tiempo y energía.

Antiadherente. Su mayor ventaja es que la comida no se pega a ellos, lo que permite desmoldar prácticamente sin esfuerzo .

Menos grasa. Puede usar menos grasa en sus recetas debido a sus propiedades antiadherentes, y sólo tendrá que engrasar el molde la primera vez que se utiliza para la cocción.

Fácil de limpiar. Moldes fáciles de limpiar, que le ahorran tiempo y detergentes.

Durable. Los moldes de silicón son duraderos, capaz de soportar más de 3000 usos en el horno.

Resistente al calor. La resistencia al calor es de 525 ° F ( 260 ° C ).

Seguros para el horno. Los moldes de silicón pueden ser utilizados en hornos convencionales y de microondas.

Seguros para el Freezer. Puedes congelar los alimentos y bebidas en los moldes.

A prueba de cambios de temperatura. Pueden ir desde el congelador al el horno y viceversa.

Paleta de hielo cubierta.

 Se derrite el chocolate en baño maría/microondas ya que se encuentre liquido, ingresamos al recipiente que tengamos el chocolate derretido y cubrimos toda la paleta. Se le puede añadir cereal. 

Cómo se hace el chocolate

 El chocolate como producto final es una mezcla de tres sólidos: masa de cacao, manteca de cacao y azúcar. A temperatura cercana a los 37 °C solo la manteca de cacao se funde dando a la mezcla una propiedad fluida. El control de las propiedades de la manteca de cacao es fundamental en la repostería del chocolate.

Alergia e intolerancia

 La intolerancia se da al momento de ingerir cantidades considerables de chocolate y pocas veces tiene efectos peligrosos para la salud. Los malestares suelen ser momentáneos y principalmente se manifiestan en el aparato digestivo, generando dolores estomacales o a la cabeza.

Comer chocolate produce acné y piel grasa...

 Falso. No existen evidencias científicas de que ningún tipo específico de alimentos provoque esta enfermedad de la piel que se caracteriza por la inflamación de las glándulas sebáceas y la aparición de espinillas y granos.

¿Cuánto chocholate puedo comer a diario?

 El chocolate no sólo nos resulta placentero sino que además, puede conllevar muchos beneficios para nuestro organismo si se escoge la calidad adecuada, pero como siempre decimos, nada en exceso es recomendable, por ello, lo ideal es consumir una pequeña porción diaria de chocolate negro y con 70% o más de cacao.

Razones para comer chocolate...

 

1. Es fuente de antioxidantes
2. Favorece la circulación sanguínea 
3. Ofrece potasio, magnesio y calcio 
4. Incrementa el colesterol bueno o HDL
5. Se asocia a menor peso corporal y mejor perfil metabólico
6. Ayuda a mantener dientes sanos
7. Mejora habilidades cognitivas

¿POR QUÉ LAS MUJERES AMAN EL COCHOLATE?

 Se ha demostrado que el chocolate alivia varios de los síntomas del síndrome premenstrual

Parece ser que desde un principio las mujeres han tenido una debilidad especial por el chocolate, particularmente cuando están en sus días. Mientras que hace 10 o 15 años se desaconsejaba comer chocolate (o cualquier cosa dulce) porque se creía agraviaba el síndrome premenstrual, hoy en día se sabe que alivia varios de sus síntomas. La ansiedad, la irritación, la distracción, el cansancio y la depresión temporal mejoran con el chocolate. 

¿Chocolate bueno para los cólicos?

Está compuesto por productos químicos y nutrientes saludables que tienen la capacidad de calmar el dolor menstrual y mejorar tu estado de ánimo. Así que la próxima vez que tengas que abastecerte de suministros para la menstruación, no te cortes y cede a tus antojos chocolateros.

¿Chocolate malo para los perros?

 Es un tóxico peligroso para el perro. Una pequeña molécula que contiene este producto, la llamada teobromina, es la culpable. El riesgo para un can que ingiere cacao es grande ya que, incluso, puede morir.